明胶到底是什么

作为一种配料，明胶似乎已经足够常见了。毕竟，它存在于各种日常食物中——从早餐麦片和酸奶，到棉花糖和小熊软糖，当然还有几乎与明胶同名的果冻。但了解食物的来源不仅仅是知道它的来源。重要的是要了解成分表，并了解你摄入的食物。

虽然你可能经常在常见食品和补充剂的标签上看到明胶，但你真的知道它是由什么制成的吗？为了帮助你了解这种常见却又争议颇多的成分，我们特意整理了所有你应该了解的关于明胶的知识，包括它的成分、食用它的好处以及一些可能的缺点。

明胶不仅是各种食品中常用的成分，而且还出现在摄影工艺、胶水、化妆品中，甚至由于其含有胶原蛋白而用于药物和补品中。

明胶的成分因原料来源而异。2（素食者和纯素食者可以跳过此部分。）最常见的做法是，在去除用于食用的动物肉后，将剩余的肉块彻底清洗、干燥，并与细菌和矿物质分离。这些肉块可能包括兽皮、骨头以及肉含量较低的部分，例如耳朵。明胶经过消毒和彻底加工后即可使用，可以单独出售，也可以作为各种其他产品的配料。

优势

食用明胶有很多好处（也就是说，在高度加工的甜点中不含明胶的情况下）。虽然人体会自然产生胶原蛋白，但食用含有明胶的食物或补充剂仍然有益，包括明胶。