工业明胶和食用明胶有什么区别？

1、工业明胶与食用明胶的相同点：

食用明胶和工业明胶都是蛋白质。

2、工业明胶与食用明胶的区别：

食用明胶和工业明胶的提取并不麻烦，关键区别在于原料，食用明胶是从新鲜的动物皮、骨中提取的，而工业明胶则使用皮革边角料等原料。

食用明胶，原料新鲜、无腐败变质，未经化学处理，采用动物皮（猪、牛等动物皮富含胶原蛋白）加工，熬制而成。原料和成品均卫生。明胶的性质为胶原蛋白。

工业明胶不属于食品添加剂的范畴。首先，工业明胶的原料不符合食品卫生标准。其次，加工过程不符合食品卫生要求。产品中砷、汞、铅等重金属含量超标或有残留化学成分，当然是不能食用的。

接下来，我们来为大家介绍一下工业明胶对人体的危害。工业明胶的危害相当严重。食用明胶是从动物皮毛和骨骼中提取的，可以用于果冻和冰淇淋、糖果等。而从皮革下脚料中提取的工业明胶，含有铅、汞等多种重金属，对人体的肝脏、肾脏、皮肤、血液等都有损害，达到一定量后，会引起贫血、肾炎、神经炎等疾病，甚至导致人体癌变。

那么如何区分工业明胶和食用明胶制品呢？

您可以通过三种方式首次完成此操作。

1、工业明胶产品一般质量较差，杂质较多，粘度和韧性较小，所以特别易碎。如果您在购买的产品中发现上述情况，基本可以判断添加了工业明胶。

2. 工业明胶制品，一般颜色鲜艳。因为食用明胶透明、洁白，而且非常干净，而工业明胶则含有大量杂质。如果使用工业明胶，厂家会添加香精、色素等来掩盖杂质，所以颜色越鲜艳，就越有可能是工业明胶。

3.工业明胶为降低成本而生产的产品，往往质量较差，材料、工艺、环境等均较差。