植物肽是植物蛋白经酶水解得到的多肽混合物

植物肽是由植物蛋白经酶解得到的多肽混合物，主要由2～6个氨基酸组成的小分子肽组成，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类及无机盐等成分，分子量在800道尔顿以下。

蛋白质含量约为85%，其氨基酸组成与植物蛋白相同，必需氨基酸平衡性好，含量丰富。

植物肽消化吸收率高，能快速提供能量，降低胆固醇、降血压、促进脂肪代谢，具有蛋白质不变性、酸不沉淀、热不凝固、水溶性好、流动性好等优良加工性能，是优良的保健食品原料。

植物肽相较于动物肽的优势在于不含胆固醇，几乎不含饱和脂肪。此外，植物肽还可以：

肌肉组织的构建：实验表明，大多数植物肽在刺激肌肉方面与乳清蛋白一样有效，并且不含胆固醇。

有助于控制体重：植物肽可以增加饱腹感，限制热量摄入，从而减少腹部脂肪，控制体重

降低慢性病的发病率：肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病，往往与长期摄入动物蛋白有关，但摄入植物肽则不存在这样的风险。

植物肽富含8种人体必需氨基酸：众所周知，动物肽不含有色氨酸，植物肽可以有效弥补这一缺陷。

注：人体所需的8种必需氨基酸如下

①赖氨酸：促进大脑发育，是肝脏和胆囊的组成部分，能促进脂肪代谢，调节松果体、乳腺、黄体和卵巢，

②色氨酸：促进胃液、胰液的产生；细胞降解

③苯丙氨酸：参与肾脏及膀胱功能损失的消除；

④蛋氨酸（又称蛋氨酸）；参与血红蛋白、组织和血清的组成，并促进脾脏、胰腺和淋巴的功能

⑤苏氨酸：具有转化某些氨基酸，使之平衡的作用；

⑥异亮氨酸：参与胸腺、脾脏和蛛网膜下腔的调节和代谢；下属腺体司令作用于甲状腺和性腺；

⑦亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；

⑧缬氨酸：作用于黄体、乳腺和卵巢