植物肽和素食蛋白的区别。

在这里我们想分享植物肽和素食蛋白之间的区别。

纯素蛋白属于大分子蛋白质，分子量通常在100万以上，因此它并非完全溶于水，而是悬浮在水中，稳定性较差，容易絮凝沉淀。食用后，需要经过胃酸和胃蛋白酶消化成小分子肽和氨基酸，消化率有限！因此，它无法应用于许多对溶解性和稳定性要求较高的饮料等产品中。

植物肽是利用现代生物酶解技术，对植物蛋白进行分离精制而成！其分子量小于1000d，可完全溶于水，稳定性强，无需胃酸消化，可直接吸收，吸收率达100%。良好的溶解性和稳定性，拓宽了其应用范围！而且酶解可以释放出隐藏在大分子植物蛋白中的功能性肽片段，因此植物肽对改善人体亚健康也具有一定的生理功能。

不同的植物肽由于氨基酸组成和序列不同，具有不同的功效。