想知道棉花糖的成分吗？快来看看这款备受喜爱的零食里是否含有明胶，并考虑一下你的饮食选择。尤其是更健康的自制替代品。快来看看这款最受欢迎的零食里是否含有明胶！你需要一个温度计来达到糖浆和软糖的正确温度 240°F（约 117°C）。
什么是棉花糖绒毛？
棉花糖绒是一种口感顺滑、轻盈、甜度适中的涂抹物，可以用来涂抹在三明治、脆米饼、能量棒或软糖等食物中。你可以在很多杂货店买到，但自制棉花糖绒不仅简单易做，而且值得尝试。
自制棉花糖绒：将沸腾的糖和水打入蛋清中，使其变得轻盈蓬松。棉花糖绒可在密封容器中室温保存长达6周，使用后需冷藏或冷冻保存。
蓬松的花生酱可以涂抹在三明治上，做成花生酱松饼，也可以作为热巧克力的配料。还有很多其他的口味，不过最后的效果是用貂皮冰淇淋代替了。虽然蓬松，但做完后很快就会腻。为了保持最佳风味，最好在制作后的几天内食用。
棉花糖绒毛的常见成分
我经常做蛋清、糖和 食用明胶满满的棉花糖，不过纯素版本也不错！这款自制棉花糖在家就能轻松制作，味道和商店里卖的一样美味，甚至更好！
这个食谱教你如何控制糖浆的火候和时间。大约 235 华氏度（约 100 摄氏度），糖浆会呈现“软球”状态。
将棉花糖绒打至蓬松轻盈；你可以添加香草精来增添风味，但这一步是可选的。然后你可以把它涂抹在三明治或饼干上；一个很受欢迎的搭配是将棉花糖绒夹在花生酱夹层和Fluffernutter之间！
明胶在棉花糖中的重要性
如果用明胶来制作蓬松的棉花糖，那就更好了。明胶是将动物皮中的胶原蛋白部分分解成单个蛋白质分子后形成的，这些分子在加热后会变形，加热后又会恢复原状。同时，明胶本身是冷的——这就是为什么明胶本身能够保持软糖的弹性，而棉花糖的绒毛则可以拥有无限的柔韧性。
如果没有明胶，棉花糖看起来会截然不同，看起来蓬松纤细得多！明胶可以帮助椰子蛋白杏仁饼干保持泡沫结构，从而长时间保持稳定。
虽然蛋清可以帮助棉花糖形成泡沫结构，但添加一点额外的糖可以给它们定型和支撑，特别是当它们放在外面或冰箱里时不会塌陷 - 因为，如果它只是搅打过的生鸡蛋，任何东西在室温下 3 小时后都会变成液体状的褶皱（甚至少于这个时间的两倍）。
棉花糖绒毛含有明胶吗？
明胶是一种结构性动物蛋白，通过水煮胶原蛋白从煮熟的骨头、蹄子和其他组织（如肌腱或韧带）中提取的固体物质：《标准化动物提取物》编辑委员会。它适用于食品生产，用作胶凝剂、增稠剂和稳定剂。在许多应用中，最常见的类型之一是 牛明胶。 它（来源于牛）它可以根据其多功能性和有效性来制造各种产品。
因此，它们不是纯素食的；然而，只要选择不含动物源性传统明胶的产品，棉花糖仍然是纯素食者和素食者都可以享用的食物。
由于棉花糖绒毛是由蛋清制成的，因此与标准棉花糖相比，您更有可能找到非明胶版本的棉花糖。
与传统棉花糖的明胶含量比较
如何轻松制作这款纯素棉花糖？棉花糖奶油不含动物成分，应该适合纯素食者或素食者。棉花糖里粘稠的物质叫做明胶，你知道吗？它来自小牛的脚；所以，它应该不适合纯素食者或素食者。
你可以把这种棉花糖涂抹在所有甜点上，比如饼干、蛋糕和米花糖。此外，它甚至可以涂抹在三明治或其他零食上。
溶解 棉花糖中的明胶 是通常用糖浆制成，但首先，必须将其准备好粘合；必须将其与冷水混合并使其变稠。
将打发的蛋清打至硬挺有光泽，然后将其折叠成冷糖浆明胶团，以获得与棉花糖绒毛相似的蓬松质地。
无味明胶 与棉花糖绒毛相比
自制棉花糖奶油作为饼干三明治馅料非常美味（想想 fluffernutters - 花生酱加棉花糖）。
棉花糖奶油也可以用作圣代冰淇淋的配料，或作为新鲜水果的蘸酱。它还可以制作美味的甜点，例如软糖或松露。从零开始制作棉花糖需要精确的配料和糖浆的烹制——这将确保棉花糖达到冷却所需的软球阶段（由糖果温度计确定）。
这样您就知道，搅打后的棉花糖会变得蓬松，并能呈现出柠檬皮或枫糖浆等美味味道。
清真 注意事项
明胶是一种源自动物皮、软骨和骨骼的天然蛋白质。它使棉花糖变得粘稠；你可以在果冻或布丁中找到它。遗憾的是，它通常来自哈拉姆（haram）——对猪来说是非法的。
在少数情况下， 清真明胶 制成牛或鸡的明胶符合必要的宗教标准，即如果在屠宰前赞美真主而不是拜过假偶像，就可以食用被屠宰的动物；这些明胶不含猪肉成分——尽管对于大多数人来说这可能很难，因为公司使用“犹太洁食明胶”，但这也可能最终被自动理解为传统明胶。
纯素和素食替代品
棉花糖其实就是糖（如果你仔细观察的话），它是由明胶制成的，明胶是从动物的结缔组织（也就是韧带和皮肤）加工而成的。素食替代品可以提供帮助。例如，自制棉花糖时，通常会在配方中使用果胶或琼脂作为增稠剂。
像Dandies这样的素食棉花糖，可以买。他们的棉花糖是纯素的，不含玉米糖浆，而且不含过敏原。
将鹰嘴豆水（煮熟豆类或豆科植物后流出的液体）和糖粉打发，即可制作出纯素棉花糖。香草或融化的巧克力口味也能增添另一种风味。
使用的明胶类型
对许多美国人来说，棉花糖绒毛是国宝，它能让人怀念起童年时才有的温馨食物。它甚至还有一个节日！从棉花糖夹心三明治到夹心蛋糕，它都是深受粉丝喜爱的食材。
这 食用明胶棉花糖背后的科学原理可能很复杂。然而，有一件事是肯定的——要想在糖浆中达到软球状态，温度需要达到235华氏度（约175摄氏度）这F和240这F（一个精确的数字，可以制作出理想的蓬松棉花糖绒毛！
结论：
所以，就是这样——棉花糖绒，虽然通常是用动物明胶制成的，但却能让你回忆起童年时光。它可以为甜点增添风味，甚至可以提升普通零食的口感。不过，如果可以自己在家制作，这些东西可能会更健康（因为它们有以下替代成分，例如琼脂或纯素认证产品）
