牛明胶和鱼明胶：它们是清真的吗？

据估计，全球有18亿穆斯林，占全球人口的24%以上。对他们来说，“清真”或“非清真”至关重要，尤其是在饮食方面。因此，对产品的清真认证进行咨询已成为一种常见做法，尤其是在医药领域。

这对胶囊来说尤其具有挑战性，因为它由多种材料制成，包括明胶，而明胶的来源是鱼、牛和猪等动物（伊斯兰教禁止食用明胶）。所以，如果你是穆斯林，或者只是想了解明胶是否属于伊斯兰教禁止食用的范畴，那么你来对地方了。

➔ 清单

1.什么是明胶胶囊？
2.什么是软胶囊和硬胶囊？
3.软胶囊和硬胶囊的优缺点？
4.软、硬明胶胶囊是如何制成的？
5.结论

1）什么是明胶，它有哪些用途？

明胶来源于胶原蛋白，胶原蛋白是所有动物体内都存在的一种基本蛋白质。它被用于食品、药品和化妆品中，因为它可以使物质变得像凝胶一样，而且更浓稠。

图 1-明胶是什么？它在哪里使用？

明胶是一种半透明且无味的物质，由于其卓越的特性，几个世纪以来一直以各种方式使用。

当动物的骨头和皮肤在水中煮沸时，其中的胶原蛋白会被水解，并转化为一种粘稠的物质，称为明胶 - 然后将其过滤、浓缩、干燥并研磨成细粉

➔ 明胶的用途

以下是明胶的各种用途：

i) 甜点
ii) 主菜
iii) 医药
iv) 摄影及其他

i) 甜点

回顾人类历史，我们会发现明胶最早被用于厨房的证据——自古以来，它就被用来制作果冻、软糖、蛋糕等等。明胶的独特性质使其冷却后会形成坚硬的果冻状结构，非常适合制作这些美味的甜点。你尝过松软美味的果冻甜点吗？这就是明胶的妙用！

图 2-烹饪美食和烹饪创作

ii) 主菜

图3 食品科学与烹饪技术

除了制作松软的果冻和糖霜蛋糕外，凝胶还能帮助增稠日常酱汁以及各种汤/肉汁。厨师们还会用明胶来澄清肉汤和清汤，使其晶莹剔透。此外，明胶还能稳定鲜奶油，防止其消泡，保持其蓬松的口感。

iii) 医药

现在，让我们将明胶与药物联系起来——市面上所有含有药物的胶囊都是用明胶制成的。这些胶囊以液体和固体形式封装各种药物和补充剂，从而实现精确剂量和轻松服用。明胶胶囊在胃中快速溶解，有助于药物的释放。

图 4-明胶-医药-和-药物

iv) 摄影及其他

图 5-摄影及其他

如果你曾经亲手握过负片，你一定知道它那柔软如橡胶般的触感其实是一层凝胶层。实际上，明胶的作用是将卤化银等感光材料固定在这种塑料或纸质胶片上。此外，明胶还能充当一层多孔层，容纳显影剂、墨粉、定影剂和其他化学品，而不会干扰其中的感光晶体——从古至今，明胶都是摄影中最常用的物质。

2) 牛和鱼明胶来自哪些动物？

在全球范围内，明胶由以下材料制成：

鱼
奶牛
猪

源自牛或小牛的明胶被称为牛明胶，通常来源于它们的骨头。另一方面，鱼明胶是从鱼皮、鱼骨和鱼鳞中的胶原蛋白中提取的。最后，同样重要的是，猪明胶是一种独特的明胶，同样来源于骨头和鱼皮。

其中，牛明胶是最常见的类型，广泛应用于各种食品中，包括棉花糖、小熊软糖和果冻。

相反，鱼明胶虽然不太常见，但正成为一种越来越受欢迎的选择，特别是对于那些寻求牛明胶的素食和清真替代品的人来说。

图6-牛和鱼明胶的来源

3） 明胶在伊斯兰教中是否合法？

图 7 明胶伊斯兰教的地位如何 - 是否清真

伊斯兰饮食指南中明胶的允许性（清真）或禁止性（哈拉姆）由两个因素决定。

•第一个因素是明胶的来源——来自允许的动物（例如牛、骆驼、羊、鱼等）的明胶被认为是清真的。植物明胶和人工明胶也是允许的。而来自禁用动物（例如猪）的明胶仍然是非法的。
•还取决于动物是否按照伊斯兰教义进行屠宰（这个问题存在争议）。

安拉的慷慨为他的仆人提供了种类繁多的合法食物。他命令道：“众人啊！你们应当食用土地上允许的、滋补的食物……”（《黄牛》168）。然而，他禁止食用某些有害的食物：“……除非是腐尸、流出的血，或猪肉……”（《动物》145）。

苏阿德·萨利赫博士（艾资哈尔大学）和其他知名学者表示，如果明胶来自牛羊等清真动物，则允许食用。这符合先知穆罕默德（愿主福安之）的教诲，他曾劝诫人们不要食用尖牙动物、猛禽和家养驴。

此外，谢赫·阿卜杜勒-萨塔尔·F·赛义德（Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed）指出，如果明胶是由按照伊斯兰教义和伊斯兰教人员屠宰的清真动物制成的，则属于清真。然而，如果明胶是由以不当方式（例如使用电击等方法）屠宰的动物制成的，则属于哈拉姆（Haram）。

至于鱼，如果它来自允许的物种之一，那么用它制成的明胶就是清真的。

但由于明胶的来源很可能是猪肉，因此，如无特别说明，伊斯兰教是禁止食用明胶的。

最后，有人认为，动物骨头加热后会完全转化，所以动物是否清真无关紧要。然而，几乎所有伊斯兰教派都明确指出，加热不足以使其完全转化，因此用非法动物制成的凝胶在伊斯兰教中是非法的。

4）清真牛明胶和鱼明胶的优点？

以下是清真牛明胶和鱼明胶的好处；

+ 鱼明胶是鱼素者（一种素食主义者）的最佳替代品。

+ 遵守伊斯兰饮食指南，确保它们是允许的并且适合穆斯林食用。

+ 易于消化，有助于胃敏感的人更顺畅地消化。

+ 明胶有助于赋予食品理想的质地和口感，增强消费者的感官体验。

+ 清真明胶迎合了多样化的消费者群体，促进了文化包容性并适应了各种饮食偏好。

+ 几乎无味无臭，非常适合各种烹饪应用，且不会影响菜肴的整体风味。

+ 从负责任采购的鱼类副产品中提取的清真鱼明胶有助于减少浪费并支持更可持续的食品生产实践。

+ 明胶，包括清真牛明胶和鱼明胶，含有胶原蛋白，支持关节健康、皮肤健康和结缔组织功能。

+ 寻找清真认证产品的人们可以放心，因为清真牛明胶和鱼明胶是按照伊斯兰标准制造和认证的。

5）如何验证清真明胶的使用情况？

清真明胶的供应情况可能因您所在地区和您所需的具体产品而异。如果您不确定，请咨询您所在社区的专业人士，并进行彻底的研究，确保您使用的明胶符合您的清真饮食习惯。

以下是一些提示和技巧，可帮助您确定明胶是否符合清真标准；

图8-清真牛明胶和鱼明胶有什么好处

➢ 寻找由信誉良好的认证机构或组织标有“清真”的产品。许多食品的包装上都印有专门的清真认证标志或标签。许多食品的包装上都印有官方的清真认证标志或标签。

➢ 直接联系制造商，了解其明胶产品的清真认证情况。他们应该会提供产品获取和认证的详细信息。

➢ 检查包装上的配方：如果标明产品来自清真动物，例如牛和鱼，那么该产品就是清真的。如果标明产品来自猪，或者没有列出任何动物，那么该产品很可能是非清真的，质量较差。

➢ 研究明胶制造商：知名公司通常会在其网站上分享有关其采购和明胶制造方法的全面详细信息。

➢ 向当地清真寺、伊斯兰中心或宗教机构寻求指导。他们可以提供有关特定清真认证机构以及哪些产品被视为清真产品的信息。

➢ 选择获得官方认可机构颁发的清真认证的产品。这些认证确保产品符合严格的清真标准和要求。

了解清真饮食指南和允许的明胶来源，以便您可以在现场为自己做出正确的决定。

➔ 结论

许多公司声称生产清真明胶，却没有遵循正确的指导方针。然而，Yasin 致力于解决这一问题，我们严格遵循伊斯兰教义，精心制作清真明胶，甄选原材料，并监督生产流程。我们的产品均带有清真认证标志，并在包装​​上清晰标注。